كيف تتابع الهالك وتقلله في مخازن توزيع الأغذية

في أغلب شركات التوزيع، يُكتشف التالف عند الجرد كفرق بين الرصيد المتوقع والفعلي. وحينها لا يعرف أحد أي صنف أو أي مخزن أو أي أسبوع تسبب فيه — فلا يتغير شيء.

والبضائع سريعة التلف تزيد المشكلة: الخضار المخزنة في عدة ثلاجات والمنقولة بينها لها نقاط كثيرة يمكن أن يحدث فيها الفاقد.

تعامل مع التالف كعملية، لا كتسوية جرد. يجب أن يتضمن كل سجل:

• الصنف والكمية التالفة
• الموقع — المخزن الرئيسي أو مخزن خارجي محدد
• التاريخ والموظف الذي سجّله
• السبب: تلف، أو ضرر أثناء النقل، أو سوء تداول، أو انتهاء صلاحية

الكميات المجردة مضللة: 100 كجم فاقد من صنف تتداول منه 50 طنًا أمر طبيعي، لكن 100 كجم من صنف تتداول منه 500 كجم مشكلة. اقسم الهالك على الكمية المتداولة لتحصل على نسبة الهالك لكل صنف.

تقرير الهالك الذي يرتب الأصناف حسب النسبة يكشف أسوأ الأصناف فورًا.

عندما يُقاس الهالك لكل صنف وموقع، تصبح الحلول واضحة:

• اطلب كميات أصغر وعلى فترات أقرب للأصناف عالية الهالك.
• انقل الأصناف الحساسة إلى المخزن ذي الظروف الأفضل.
• اشحن الأصناف عالية الهالك أولًا (الوارد أولًا يُصرف أولًا).
• راجع التحويلات بين المخازن — كثيرًا ما يحدث الفاقد أثناء النقل.

جداول Excel تجعل هذا مرهقًا فيتوقف بعد أسابيع قليلة. في برنامج ERP، يستغرق تسجيل التالف ثوانٍ من الموبايل داخل المخزن، ويتحدث المخزون تلقائيًا، ويكون تقرير الهالك محدثًا دائمًا. نظام Enum ERP يتضمن ذلك بالضبط: تسجيل التالف لكل موقع وتقرير نسبة الهالك لكل صنف.